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焦磷酸二氫二鈉 7758-16-9 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑

一、簡介
中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate
別號： 酸式焦磷酸鈉
分子式： Na?H?P?O?
分子量：221.94
二、性狀
焦磷酸二氫二鈉的理化性質(zhì)是白色結(jié)晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 構(gòu)成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得;或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃通過脫水制得。
三、用途
功用水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨運用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可明顯增強肉的持水性）混合運用。本品與碳酸氫鈉反響生成二氧化碳，能夠用作快速發(fā)酵粉的原料。我國食物添加劑運用衛(wèi)生標準（GB27602011）中作為食物添加劑食用
各個食物中運用量：
裝修糖塊（如工藝造型、或用于蛋糕裝修）、頂飾（非生果資料）和甜汁 運用量: 5.0g/kg

面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 運用量: 5.0g/kg