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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | TG酶作用 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 80146-85-6 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 重金屬 | 0.00001% |
產品介紹
【基本信息】
中文名：谷氨酰胺轉氨酶
外文名：Glutamine transaminase
中文別名：轉谷氨酰胺酶
主要用途：食品級酶制劑
產品規(guī)格：25*1
【產品性狀】
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃或深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。
【產品用途】
酶制劑。蛋白質改進劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠型。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工，提高含蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。
● 改善食品質構
谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
【存儲運輸】
產品運輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運。該產品需密封，置于干燥環(huán)境中。
